Как вести бюджет ресторана

ФИНАНСЫ РЕСТОРАНА: как я веду свои бюджеты

Этот материал я создаю на основе своего более чем 10-летнего практического опыта консалтинга, девелопмента, инвестирования и управления объектами в сфере Хо.Ре.Ка.

Проблема подхода к бизнес-планированию и правильному бюджету – это то, что тревожит любого инвестора и менеджера.

Очень часто приходится сталкиваться с разными подходами к трактовке расходов и прибыли бизнесов. Бывает, говоришь инвесторам: «Ваша чистая прибыль составит столько то…», а они в ответ: «Это уже с вычетом зарплаты и товара?»… мне удивительно, как чистая прибыль может сформироваться, если еще с нее надо что-то платить? Здесь уже идет спутывание понятий: оборот и прибыль. Но это лишь капля в море.

Также часто мне задают вопросы:

— какая рентабельность считается хорошей для такого бизнеса?

— какую прибыльность приносит тот или иной формат Хо.Ре.Ка?

— какой средний период окупаемости инвестиций?

— какой должен быть фуд-кост (процент на затраты на товары кухни и бара в доле от валового оборота)?

— какой процент зарплатного фонда от валового оборота?

— какой бюджет выделяется на рекламу?

— как ты считаешь прибыль?

— а амортизацию учитываешь?

И еще многое-многое, что касается вопросов бюджетирования.

Скажу сразу, что я не финансист и даже не бухгалтер. Мои методы – удобная мне интерпретация ведения бухгалтерского учета, основанная на 10-летнем практическом опыте. Это никакая не революция или финансовое преступление против бухгалтерских талмудов. Нет. Мне так удобно и понятно, и понятно людям, с которыми я работаю или «партнерствую».

Поделюсь своим опытом и разберемся во всем подробно.

Начну сразу с оговорки, что принципы ведения учета в арендованном помещении и собственном немного отличаются. Отличаются не только показателями прибыльности (все-таки, аренда – весомая статья расходов), но и подходом к понятиям «реконструкция», «приобретение и создание основных фондов», «капитализация» и т.д.

Если же вас из финансового отчета интересует только, сколько налички вы забрали за месяц, тогда этот материал не для вас. Он для тех, кто любит все разложить по полочкам и глубоко анализировать, по капле собирая заветную статью «прибыль».

КАКАЯ РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ БИЗНЕСА ХО.РЕ.КА?

Ответ на этот вопрос не может быть однозначным. Здесь много «но»:

— собственное или арендованное помещение?

— сезонный или постоянный бизнес?

— какой ваш сегмент рынка и фуд-кост (проще говоря, какая наценка)?

— на какой вы форме налогообложения?

И многое другое. Под понятием «рентабельность» я понимаю: чистая прибыль бизнеса в процентном соотношении от валового (грязного) оборота.



Период, за который я предлагаю считать средний показатель рентабельности – 1 календарный год. За это время будет более точное среднее арифметическое число и бизнес пройдет все сезонности.

Также важно понимать, что формат формату рознь и если в одном случае с каждым годом рентабельность растет, то в другом – наоборот, от года в год будет падать.

Например, ресторан семейного типа (пиццерия, европейская кухня) при хорошем менеджменте будет с каждым годом только набирать, обрастая постоянными гостями и репутацией качества. А вот развлекательные заведения (ночные клубы и т.д.) только теряют в рентабельности, так как их «вспышка» проходит за год-полтора.

В среднем, на просторах СНГ рентабельность арендного бизнеса Хо.Ре.Ка составляет 20-25%, а бизнеса в собственном помещении – 25-30%.

КАКАЯ ОКУПАЕМОСТЬ ИНВЕСТИЦИЙ В БИЗНЕС ХО.РЕ.КА?

Каждый, кто вкладывает в бизнес, определенно рассчитывает период окупаемости своих вложений.

Здесь тоже масса нюансов и стоит внимательно выбирать формат. Если вы нацелены на длительную игру в 3 и больше лет, то вам стоит выбирать развивающиеся проекты: семейные рестораны, пивные рестораны, сезонные или курортные бизнесы. Они будут прибавлять из года в год и менее хлопотные в работе.

Если же вы хотите обернуть деньги по-быстрому, то для вас – спортивная и развлекательная сфера (боулинги, бильярды, ночные клубы, караоке и т.д.). Их преимущество в высшем проценте рентабельности, но недостатки – это большая трудоемкость работы (иногда приходится все контролировать сутками), быстрый износ основных фондов, потеря интереса Гостей и сильная подверженность конкуренции.

Согласитесь: потертый стул в пиццерии или пивном ресторане придает определенный антураж и эффект посещаемости и популярности места, а в гламурном ночном клубе вызывает эмоции в стиле «фе»… то же касается и износа спортивного оборудования (например, кегли, шары, обувь в боулинге). А если в городе откроется новый ночной клуб в вашем сегменте целевой аудитории, то обязательно ждите оттока: все-таки «ночной клубный туризм» — это еще та романтика и говорить о постоянстве Гостя в этой сфере не приходится. Люди там, где больше людей… это покушать можно в одиночестве, а вот тусоваться интересней в толпе.

К тому же, семейные рестораны основаны на более первичном инстинкте – утоления голода, и на них Гость найдется всегда. А вот развлечения – это первое, от чего откажется человек в кризисное время. Пиццу он еще съест, а вот на дискотеку может и не пойти.

Что же касается возврата инвестиций, то удачными я считаю проекты, которые окупаются до 15-18 месяцев. Это инвестиции сугубо в бизнес, без стоимости помещения.

Критерии окупаемости коммерческой недвижимости у каждого разные, но мой опыт сотрудничества с крупными риелторами и девелоперами указывает на приемлимый срок – 7 лет.

Итак, если вы достигаете среднемесячной рентабельности 22-25% и окупаемость ваших инвестиций в бизнес составляет до 1,5 года (18 месяцев), то у вас все очень хорошо.

Мне пока что везло и все свои проекты я окупал до 1 года. Таковой была моя цель, чтобы аккумулировать капитал, ведь собственный бизнес я начинал с абсолютного «0» в 2010 году и на что-то серьезное денег просто не хватало. Возможно, первые проекты были не «супер-фэшн» и к инвестициям в каждый квадрат я подходил с сугубо практической точки зрения: «Вкладывай ровно столько, чтобы оно отбилось за 6-12 месяцев». Поэтому часто слышал: «То дешевато сделано, то «фе», то «бе». Ну и пусть! Цифры упрямо говорили, что я на правильном пути.

Сейчас же, во многих новых проектах я перешел на долгосрочную перспективу и делаю все более качественно, выбираю долгоиграющие форматы. «Капельницы» так сказать. Могу себе позволить, поскольку имею стабильных 5-6 бизнесов, которые нормально работают и уже окупились.

Одним из примеров проекта со среднесрочной окупаемостью может быть мой сезонный комплекс «Ротонда Beach Club» с плановым возвратом 3-4 года.

Читать подробнее: https://blog.khorzov.com/

Автор: Роман Хорзов

Бизнес-портал о бизнесе, финансах и инвестировании привлек внимание широкой аудитории

Проект находится по веб-адресу https://visotnaya1.ru/ и представляет собой грамотно оформленную площадку с дружелюбным интерфейсом, где публикуются самые актуальные новости из мира бизнеса, рассказывается много интересного о финансах в России и за рубежом, даются интересные обзоры по недвижимости, выгодному инвестированию, а также можно найти различную информацию по коммерческим организациям и даже задать вопросы их представителям. Ну и, конечно же, каждый пользователь получил возможность оставить комментарий по заинтересовавшей его теме, поделиться мнением и увидеть, что об этом думают другие. На сайте также публикуются объявления по предложениям в сфере авто, недвижимости, трудоустройства, бизнеса. Всегда можно найти много интересного и полезного!

С персональными публикациями пользователей можно познакомиться в разделе «Блоги», причем их можно отфильтровать по целому ряду показателей: увидеть сначала новые, лучшие за сутки, неделю, месяц. Также можно изучить фотографии пользователей и вступить в группу, что несомненно понравится наиболее активным посетителям площадки. Бизнес-портал VISOTNAYA1.RU точно не даст никому заскучать и каждый найдет такую информацию, которая его заинтересует и окажется по-настоящему полезной.

Пять «За» в пользу того, чтобы бизнес-портал о бизнесе и финансах привлек ваше внимание:
— удобный, дружелюбный интерфейс, интуитивно понятная навигация позволит быстро переходить из одного раздела в другой;
— много свежих новостей о бизнесе, инвестировании в различные проекты, всё самое интересное можно прочитать на одной площадке;
— имеется база объявлений, можно оставить собственное коммерческое предложение;
— полезные статьи о заработке в интернете, бизнесе и финансах;
— возможность создать и поддерживать собственный блог.

Ждем всех на полезном бизнес-портале https://visotnaya1.ru/

Онлайн-помощь в решении финансовых и юридических вопросов на fin-buro.info

Сервис fin-buro.info осуществляет поддержку пользователей по финансовым и юридическим вопросам онлайн. Квалифицированные специалисты Финансового бюро осуществляют консультации по широкому кругу вопросов – от семейных и трудовых споров до получения кредита и улучшения кредитной истории.

Fin-buro.info позволяет бесплатно консультироваться с опытными юристами по кредитным, семейным, трудовым, земельным, наследственным вопросам, а также по вопросам банкротства физических лиц, защите прав потребителей и других сфер. Специалисты сервиса осуществляют комплексные финансовые консультации, касающиеся получения микрозаймов, кредитов и ипотеки, рефинансирования и реструктуризации кредитных задолженностей, общения с коллекторами.

Финансовое бюро дополнительно предлагает следующие услуги:

— помощь в получении кредитов и ипотеки, кредитных карт и микрозаймов на выгодных условиях,

— проверка кредитной истории в короткий срок,

— содействие в улучшении кредитной истории,

— рефинансирование и реструктуризация кредитов и долгов,

— сервис «антиколлектор».

На портале https://fin-buro.info/ содержатся полезные статьи о кредитовании, взаимодействии с банками, коллекторами, а также о самых распространенных юридических проблемах.

Финансовое бюро – это Ваш личный онлайн-помощник по финансовым и юридическим аспектам.

Узнать больше информации и воспользоваться сервисами портала можно на сайте https://fin-buro.info.

Телефоны для бесплатных консультаций:

+7 (499) 703-35-33 доб.485 – для жителей Москвы и Московской обл.,

+7 (812) 309-06-71 доб.128 – для жителей Санкт-Петербурга и Ленинградской обл.,

8 (800) 777-08-62 доб.103 – для жителей других регионов РФ.

Эффективный канал продаж

«БиржаСПРОСА» — это электронная площадка для малого и среднего бизнеса, которая даёт возможность предпринимателям организовывать тендеры на поставку товаров и услуг. Наш сервис позволяет коммерсантам экономить деньги на закупке различной продукции для нужд своей организации. Для размещения заявки необходимо зарегистрироваться в личном кабинете и нажать кнопку «Добавить тендер». Пользоваться сервисом могут не только владельцы стационарных компьютеров, но и обладатели смартфонов. Последним необходимо скачать специальное приложение, размещённое на нашем сайте.

На бирже размещаются тендеры, относящиеся к следующим категориям:

Материалы и комплектующие;
Оборудование и станки;
Строительно-монтажные работы;
Продукты питания;
Транспорт;
Производство.

Каждый новый участник системы может опубликовать один бесплатный тендер. Последующие объявления размещаются на коммерческой основе. Минимальный срок публикации тендера составляет 20 дней. Клиент может оплатить наши услуги безналичным переводом или электронными деньгами. Представители биржи рекомендуют участникам сделок проверять своих контрагентов перед заключением контракта. Для этого можно использовать общедоступные информационные ресурсы государственных организаций (ФССП, ФНС и др.).
Как с нами связаться?

Если у вас есть вопросы, касающиеся работы нашего сервиса, то можно позвонить по телефону, размещённому на сайте. Также можно отправить электронное письмо по адресу, указанному в разделе «Контакты». Служба технической поддержки работает с 10 до 19 часов (время московское). Собственником электронной тендерной площадки является компания ООО «АСР-ИНТЕЛЛЕКТ.РУ».
https://www.биржаспроса.рф/

Выгодные инвестиции


«Московский Финансовый Центр» предлагает гражданам РФ стать пайщиками потребительского кооператива и разместить денежные средства на выгодных условиях. Компания имеет все необходимые разрешительные документы и состоит в реестре ЦБ РФ. Пайщики, заключившие договор с «Московским Финансовым Центром», могут приобрести инвестиционные продукты со ставкой 13,5% годовых. Минимальная сумма вклада составляет 30 тыс. рублей. Доходность наших финансовых программ значительно превышает ставки по депозитам в коммерческих банках.

«Московский Финансовый Центр», основанный в 2011 году, в своей работе руководствуется следующими принципами:

Финансовая прозрачность бизнеса;
Информационная открытость для СМИ и наших клиентов;
Строгое соблюдение действующего законодательства (деятельность компании регулируется 286 и 190 Федеральными законами).

Уникальность нашего инвестиционного предложения заключается в том, что в случае возникновения гиперинфляции наши вкладчики смогут получить прибыль, соответствующую размеру активов компании. Условиями договора также предусмотрена капитализация накопленных процентов и возможность пополнения инвестиционного счёта.

Сохранность денежных средств гарантирована системой страхования вкладов. Сбережения пайщиков застрахованы НКО «МОВС» в соответствии с 286-ФЗ. Постоянные клиенты «Московского Финансового Центра» могут стать участниками специальной бонусной программы. Прибыль компании формируется за счёт предоставления займов, обеспеченных движимым и недвижимым имуществом.
Как заключить договор?

Для заключения договора личных сбережений необходимо связаться с нашим менеджером по бесплатному телефону 8-800-550-76-51 или 8-800-550-76-91. Также можно посетить наши московские офисы, расположенные по адресам: ул. Люсиновская 29 стр. 1 и ул. Земляной Вал 48Б. Мы работаем без выходных
https://mosfincentr.ru/

ПОМОЩЬ В ПОЛУЧЕНИИ КРЕДИТА !!!

От 5 тысяч рублей до 3 000 000 миллионов рублей.Реальная помощь в короткие сроки, работаем напрямую с ведущими банками,
без предоплат. Кредит под залог недвижимости.
• Отказывают банки
• Нет прописки
• ¬¬Нет официального дохода
• Тогда вам к нам
Заполните онлайн заявку на получение кредита и мы вам перезвоним
Кредит наличными, микрокредит, микрозаймы
Финансовая помощь со стороны проверенных и надежных организаций – хорошее решение денежной проблемы. Не хватает до зарплаты, недостаточно средств для покупки нового телевизора или смартфона. А, может быть, хочется купить жене шубу, и сделать это без предварительных накоплений. В любом из этих случаев стоит обратить внимание на микрокредит онлайн.
Микрозайм онлайн может выдаваться срочно или нет. Сроки и сумма оговариваются отдельно, в зависимости от конкретной ситуации. Одобрение заявки осуществляется за один день. Оформление выдачи кредита происходит в соответствии с установленным законом.
Кредит наличными имеет несколько существенных преимуществ. Прежде всего, это возможность получить денежные средства, не покидая пределов дома. Заявку можно отправить в любое удобное время. Ответ приходит в минимальные сроки, и его можно просмотреть также тогда, когда это удобно. Деньги доставляются курьером.
Империя финансов
Взять кредит в «Империи финансов» — значит получить деньги с несколькими ключевыми преимуществами. Среди них:
• минимальный пакет документов, необходимый для рассмотрения заявки;
• предложения от ведущих микрофинансовых организаций;
• минимальные сроки рассмотрения заявки
Максимальная сумма выдачи может достигать трех миллионов рублей. Договор и деньги клиент получает вместе с курьером, без необходимости посещения офиса или банка.
https://кредитсервис.рф/

Где возможно отыскать банковский идентификационный номер для совершения банковских операций

В данный момент, чтобы сделать какой-либо платеж через банковское учреждение России, вам понадобится БИК номер. По сути — это банковский распознавательный номер, какой нужен при выполнении платежа. Только нужно не забывать, что в каждом отделении банка присутствует особенный БИК номер.
Где разыскать номер БИК?
Обычно их обязан выдавать банк. Но сразу-же ехать в банк, для того чтобы заказать подобный номер, захотят не все. Именно поэтому, похожий номер желательно пытаться найти в сети интернет. Но чтобы продолжительное время не искать подходящий номер, зайдите в каталог БИК банков Российской федерации, который располагается на этом сайте — «bankirsha.com».
На этом веб-сайте сейчас есть немало всевозможных БИК, для разных банков, в том числе: бик банка россии, бик отделения, справочник бик цб, сможете узнать расчетный счет и прочее. Вы сможете отыскать нужный вам идентификатор абсолютно любого подходящего банка. Все располагается в одном месте, не надо перелистывать множество веб-сайтов, для того чтобы найти подходящий номер.
Плюсы справочника БИК
1. Можно быстро найти идентификационный номер подходящего кредитного учреждения.
2. Не следует идти в банк.
В случае, если и вам безотлагательно требуется БИК банка, в таком случае зайдите на вебсайт, где для вас имеется текущий номер. И вам не потребуется идти в банк, затем чтобы увидеть надлежащий номер.

Проверка заграничных партнёров: защитите свой бизнес!

Прежде, чем начинать сотрудничество с иностранной организацией, необходимо проверить ее на благонадежность, чтобы потом не попасть в вереницу проблем. Обычно, если выясняется, что компания работает с отечественной фирмой-однодневкой, то «шерстить» начинает ФНС. Если такое же приключится при сотрудничестве с иностранным контрагентом, то нужно ожидать серьёзных санкций со стороны, как ФНС, так и банка, таможни, органов таможенного и экспортного контроля. Только подумайте, в в случае чего блокируют банковские счета, у вас задерживают груз на таможне, по адресу выезжает комиссия с проверкой. Бизнес в состоянии обанкротиться.

Чтобы избежать настолько серьезных проблем, необходимо выполнить элементарное действие: проверить своих партнеров. В европейских странах, как и в России, ведётся учёт юрлиц, ведущих легальный бизнес. Например, в России это ЕГРЮЛ, в Великобритании Companies House, в Голландии торговый реестр и так далее.

Подчеркнем, что выписка с апостилем Италии позволяет получить гораздо более исчерпывающую информацию. Например, сведения о размере уставного капитала, об операциях, связанных с продажей долей, об учредителях и директорах и так далее. Заполучив выписку из торгового реестра и изучив представленные данные, вы сразу сможете уточнить финансовое положение компании и сделать соответствующие выводы. Каким образом заполучить данный документ?

Проще всего обратиться в специализированную фирму, к примеру в Schmidt&Schmidt. Там специалисты смогут выдать выписку в короткие сроки, притом с переводом на русский! Готовые бумаги можно получить как в электронной форме, так и запросить на бумажном носителе с апостилем. Если учесть низкую цену за услугу выписки из бизнес реестра Румынии, абсолютно глупо не воспользоваться ею, даже если вы однозначно уверены в том, что контрагент благонадежный. Нужно помнить, что банкротами зачастую становились и популярные бренды. Зачем вам связываться с организацией, у которой материальные трудности? Нужно также понимать, что проверка зарубежных партнеров, это постоянная и комплексная работа. Потому что в основном, если у налоговой службы возникают вопросы к вашим партнерам, то проблемы могут ожидать и вашу организацию. По этой причине осуществлять такого рода проверки следует регулярно!

Business Machine — это деловой бизнес журнал

Миссия нашего журнала — популяризировать заработок в интернете, развитие бизнес идей, финансовую грамотность и в общем активную жизненную позицию.

Наши посетители узнают как начать зарабатывать в интернете, как открыть свой бизнес, как успешно развивать проекты, куда вложить деньги с более выгодной целью, где лучше взять кредить если требуются деньги.

Пополняйте ряды нашей команды читателей!
http://businessmachine.ru/

Заработать удалённо? Легко!

Жизнь дорожает, цены растут, заработка не хватает – какой выход? Получить дополнительный заработок. В эпоху развитых технологий, работа по интернету оказывается как нельзя кстати.
Компания smartwork.pro/ может предложит Вам бизнес-идею, то, чем вы с удовольствием будете заниматься. Затем поможет с ее реализацией. И у вас появится возможность самостоятельно зарабатывать.
Помните, что под лежачий камень вода не течет. Деньги можно и нужно заработать.
Преимущества:
1. Вам не нужно искать людей и что-то продавать

Деятельность ни как не связана с разного рода компаниями и сайтами, которые занимаются мошенничеством, разного рода продажами и т.п. привлекая людей не реальными суммами заработка
2. Экономия средств и времени

Не нужно платить аренду, тратить деньги на проезд, обед и т.п., работать можно не выходя из дома, а свободное время лучше уделить своим близким
3. Бесплатное обучение и поддержка
Каждый кто сотрудничает с Компанией, получает бесплатное обучение и поддержку в режиме 7/24 на протяжении всего периода сотрудничества
4. Минимальные вложения
Компания не обещает Вам золотые горы, но гарантирует вполне приемлемую доходность. Вы получите готовую схему заработка, которая при наличии небольших оборотных средств принесет Вам быструю прибыль
http://smartwork.pro/
vadim.tverdoxleb@bk.ru